Mangalica, el jamón que pirra en Alemania y EE UU, según Cinco Días
29 julio, 2016El día 31 de julio la Vanguardia le dedica un artículo al “cerdo-oveja” Mangalica, en el que se le compara con la carne vacuna de Kobe, debido a su alta calidad.
“A diferencia de la carne de cerdo normal, la de mangalica está veteada y la grasa se disuelve en la lengua, es más suave y más cremosa, similar a la carne Wagyu”, explicaba David Knell, entonces jefe de cocina en The French Laundry, tres estrellas Michelin, en The New York Times. Y es que el “Kobe de cerdo”, como se le está llamando, está conquistando cada vez más mercados y restaurantes de alto nivel. Eleven Madison Park (mejor restaurante del mundo en 2017 en The World’s 50 Best Restaurants), entre ellos, según Fine Dining Lovers.
